O Omilía é um restaurante de alta gastronomia que tem como proposta principal a valorização de produtos e produtores de diversas regiões de Minas Gerais. Esses produtos mineiros são transformados pelas mãos do chef Gabriel Trillo e outros cozinheiros, que juntos produzem um menu que abrange desde pratos convencionais da culinária local, até os mais elaborados de produção autoral. Os pratos são vendidos na opção à La Carte ou delivery.