Canjiquinha solta com copa de lombo ao molho de rapadura com cachaça

Descrição: canjiquinha solta (igual arroz) com salsa, cebolinha e bacon, copa de lombo assado e molho de rapadura com cachaça

Instituição de ensino: Uninassau - Univeritas

Integrantes da equipe: Amanda Pereira Souto, Júlia Raquel de Paula Oliveira, Thalles Vinícius Batista Pereira e Viviane Domingos

Receita:

Ingredientes - Canjiquinha Solta

• 500g de canjiquinha amarela
• 50g de bacon
• 50g de banha
• 100g de manteiga
• meio maço de salsinha
• meio maço de cebolinha
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• sal moído a gosto
• água fervente ou caldo, quanto baste

Ingredientes - Copa de Lombo Assado

• 1,2Kg de copa lombo
• 10 dentes de alho
• meia colher de chá de gengibre em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Molho de rapadura com cachaça

• 300g de rapadura
• 60ml de cachaça
• 200ml de vinagre de álcool

Modo de preparo - Canjiquinha Solta

1. Frite o bacon em cubos;
2. Refogue a cebola e alho na gordura do bacon;
3. Junte a canjiquinha lavada e bem escorrida e refogue como arroz;
4. Junte a água aos poucos, só juntando outra dose quando a primeira secar (diferente do arroz);
5. Quando estiver cozida, coloque manteiga e deixe abafada;
6. Solte na hora de servir, salpicando com salsinha e cebolinha.

Modo de preparo - Copa Lombo Assado

1. Em uma tigela, coloque a carne e adicione os temperos;
2. Em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 240ºC por 40 minutos aproximadamente;
3. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, até dourar.

Modo de preparo- Molho de rapadura com cachaça

1. Deglace na assadeira que fez o copa lombo, colocando a cachaça e o vinagre;
2. Coloque a rapadura ralada e adicione a água;
3. Deixe ferver até derreter e ganhar consistência.

Tempo de preparo: 1h30