Descrição: sanduíche de broinha de fubá de canjica com refogado de costelinha e limonete de ora-pró-nóbis

Instituição de ensino: Centro Universitário Una

Integrantes da equipe: Bruna Mendes Oliveira, Ana Luiza Borelli, Michelle Françoele Caetano de Oliveira, Eduardo Murilo Pinheiro Homobono e Julia Menezes Antunes

Receita:

Ingredientes - Broinha de Fubá

• 400ml de água
• 80g de açúcar cristal
• 5g de sal
• 200g de manteiga
• 150g de farinha de trigo
• 150g de fubá de canjica
• 400g de ovos

Ingredientes - Costelinha

• 600g de costelinha suína
• 50g de cebola picada
• 21g de alho
• 15g de sal
• 10g de colorau
• Pimenta do reino a gosto
• 50ml de suco de limão capeta

Ingredientes - Limonete

• 180g de cebola roxa
• 1 maço de ora-pró-nóbis
• 125g de pimentão amarelo
• 75g de pimentão vermelho
• 50g de cheiro verde
• 60ml de azeite
• 50ml de suco de limão capeta
• 5g de sal

Modo de preparo  - Broinha de Fubá

1. Pré-aqueça o forno a 165ºC;
2. Aqueça água, açúcar, sal e manteiga até a fervura;
3. Adicione a farinha misturada com fubá de uma só vez;
4. Cozinhe até formar uma casca no fundo da panela, aproximadamente 2 minutos;
5. Transfira para a tigela da batedeira;
6. Bata até esfriar um pouco;
7. Incorpore os ovos, um a um, lentamente, até a massa atingir o ponto (quando a massa cai em V do batedor);
8. polvilhe fubá sobre a bancada e faça as bolinhas, com aproximadamente 100g de massa cada, com ajuda de uma colher;
9. Polvilhe fubá por cima, enrole e coloque em uma forma untada e polvilhada com fubá;
10. Asse a 165ºC por 30 minutos ou até ficar dourada.

Modo de preparo  - Costelinha

1. Marine a costelinha com sal, alho e pimenta do reino e suco de um limão capeta por, no mínimo, 20 minutos;
2. Cozinhe a costelinha na panela de pressão por 40 minutos;
3. Desfie a costelinha;
4. Refogue a cebola e os alhos picados em brunoise no azeite;
5. Adicione colorau e acrescente a costelinha desfiada;
6. Corrija o sal, se necessário.

Modo de preparo - Limonete

1. Pique a cebola e o pimentão em brunoise;
2. Pique o cheiro verde;
3. Rasgue as folhas de ora-pro-nóbis grosseiramente;
4. junte os ingredientes picados em uma tigela;
5. Acrescente azeite, suco de limão capeta e sal a gosto.

Corte a broinha ao meio e recheie com costelinha e limonete.

Tempo de preparo: 2 horas