Em comemoração aos 10 anos do Espetácu: "A Filosofia na Alcova", o espetáculo será transmitido no dia 2 de junho, às 20 horas.
Para assistir basta acessar o canal no Youtube do Pigmalião Escultura que Mexe.
O espetáculo contém cenas de sexo, nudez e violência com bonecos, sendo permitido apenas para maiores de 18 anos.
Você conhece o processo de afinação de queijos? Apesar de pouco difundida por aqui, a técnica é muito reconhecida em países como a França. De maneira geral, ela consiste em favorecer o processo natural de maturação do produto a fim de desenvolver texturas, aromas e sabores diferentes. Isso tudo a partir da maturação de queijos, feita pelos afinadores - profissionais que se dedicam a aperfeiçoar e transformar os queijos. O processo, que não é simples, pode levar dias - ou até semanas - e precisa considerar a temperatura e a umidade do ar.
Em Belo Horizonte, pelo menos dois afinadores se dedicam à técnica. O percursor é João Bello, mineiro que desde 2015 se dedica a testar métodos e técnicas próprias para maturar queijos artesanais feitos com leite cru. Para isso, ele recebe semanalmente os queijos artesanais ainda frescos de um produtor de Cruzeiro, na região do Cerrado de Minas Gerais. O processo de afinação dura de quatro a cinco semanas. e acontece aqui na capital mineira.
“O interessante é transformar um produto tipicamente mineiro em outras variações”, diz Bello.
Outro produtor desse tipo de queijo é Fábio Ribeiro, um paulista que mora em Minas Gerais há muitos anos e desde 2019 afina e matura queijos artesanais na capital mineira, seguindo os ensinamentos do próprio João Bello. Os produtos dele também são feitos de leite cru, mas são originários da região da Serra da Canastra, em Vargem Bonita.
Ribeiro destaca que o processo, apesar de mudar bastante o queijo, não tira as principais características dele. "Não tiro a originalidade, vou para outras frentes e avanço usando o conhecimento da massa”, diz.
Conheça os queijos de João Bello
Todos os queijos de Bello são do tipo “casca lavada”, cuja característica principal é a maturação em salmoura em temperatura baixa e umidade alta, o que inibe o crescimento do fungo e desenvolve uma flora do próprio queijo. Atualmente, ele produz quatro tipos de queijos afinados.
O queijo artesanal Bello, por exemplo, é inspirado nos queijos franceses e maturado de quatro a cinco semanas. A textura é amanteigada e com aspecto cremoso. Segundo o produtor, “é como ter nascido mineiro e passar uma temporada na França”.
Já o Zenith é um queijo artesanal maturado em duas fases, nas quais variam a temperatura e a umidade. O resultado é um queijo de cor avermelhada, às vezes com fungos naturais, ligeiramente adocicado, com picância discreta e cremosidade que persiste na boca.
O queijo Manoel tem a maturação feita com cinzas, em ambiente de baixa temperatura e alta umidade, resultando em uma peça de casca escura entremeada de mofos naturais que contrastam com a massa branca do seu interior. Apresenta cremosidade acentuada, sabor delicado e aroma suave.
O outro tipo produzido por João Bello é o Lisiab, que combina o processo de “casca lavada” com diferentes temperaturas e umidades. O resultado é um queijo de massa cremosa, com aroma e sabor comportados, além de apresentar a riqueza selvagem e marcante de um queijo artesanal de leite cru.
Onde encontrar: www.instagram.com/queijobello
Conheça os queijos de Fábio Ribeiro
Os queijos de Fábio Ribeiro também são do tipo “casca lavada”. O produtor, atualmente, possui três produtos.
O Reverendo começa a ser maturado 2 dias após ser produzido, em câmara fria, por 5 a 7 semanas. O resultado é uma peça com aroma rústico, leve amargor, macio e amanteigado.
Os queijos De Leite e O Leite, possuem textura cremosa, são morgados e mofados. O processo de afinação é feito em câmara fria, por um período de 6 a 12 semanas.
Onde encontrar: www.instagram.com/queijodoqueijo
Receita: Torta de Queijo Bello
Ingredientes:
Modo de preparo:
O bloco aflifolia surgiu em 2017 da vontade de um grupo de moradores do bairro anchieta, alguns fundadores do Bloco Caricato Aflitos do Anchieta. Seus componentes são constituidos de crianças, jovens e adultos sem distinção de crença, raça, religião e opção sexual. A sua bateria é composta por instrumentos de percusão, sopro e corda. Aproximadamente 50 componentes mais um publico que segue o bloco
