Através da percepção da falta de restaurantes na cidade que proporcionem um ambiente agradável, tanto para os adultos quanto para as crianças, nasce a República da Esbórnia, o lugar perfeito para seu happy hour e jantar, além do almoço nos finais de semana.
O bom gosto do buffet aliado à tradição mineira faz do restaurante uma referência para os encontros familiares, de amigos e casais. Pensando em um conceito de interação familiar o restaurante oferece lazer completo para as crianças com um playground que proporciona muita diversão e segurança, sob a supervisão de recreadores.