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Mariana Gontijo é cozinheira, quitandeira, professora de gastronomia, chef do Roça Grande e proprietária da empresa consultora de projetos gastronômicos de identidade O Tacho - Centro de Cultura Alimentar. Ativista pela sociobiodiversidade do Cerrado, Cultura Alimentar e valorização da mulher na gastronomia, dedica sua vida e sua cozinha à pesquisas de identidade regional, ingredientes típicos e nativos e técnicas de cozinha brasileira. O Roça Grande tem o propósito de divulgar e valorizar a cultura alimentar da roça, caipira, sertaneja e brasileira. Os pratos servidos são feitos com insumos de agricultura familiar, sociobiodiversidade, produtos de origem e um pouco das tantas Minas Gerais.