Sinval Espírito Santo é Mestre em Cucina Italiana pelo ICIF, Doutorando em História na UFMG, Professor de Gastronomia em nível de graduação e pós-graduação. Membro da Academia Della Cucina Italiana e da Frente da Gastronomia Mineira. Chef do Fubá, já viajou pelo mundo em busca de temperos, sabores e para representar o Brasil em diversos eventos internacionais. Cozinheiro de Minas, orgulhoso de suas raízes, tradições e "causos", tem essa mistura como a base que move seus trabalhos, questionamentos e paixão pela cozinha.
O Sirène surgiu da ideia de fazer as pessoas felizes com tudo que há de melhor: comida boa, chopp e drinks, good vibes e diversão. Tudo isso para alimentar o corpo e a alma com as melhores coisas da vida. É feito por pessoas que acreditam no futuro com um sorriso no rosto. É feito por pessoas que se completam. Que misturam cores, sabores e ideias. O Sirène é tudo e é para todo mundo.
