Até quem nunca fez canjica vai acertar esta receita, mas atenção: o preparo deve começar um dia antes. Quando chega a época do Arraial de Belo Horizonte, chega a época de se deliciar com canjica!
 
Ingredientes
500 g de milho para canjica
400 ml de leite de coco
500 ml de leite
2 litros de água
1 lata de leite condensado
2 paus de canela
1/2 colher (chá) de canela em pó
10 cravos
2 colheres (sopa) de açúcar
2 xícaras de coco ralado
Amendoim torrado picado para decorar (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque o milho de canjica dentro de uma travessa com a água e deixe descansar de um dia para o outro. Despeje a água e a canjica dentro de uma panela grande e leve ao fogo por 50 minutos. Quando o milho estiver macio, adicione o leite condensado, o leite de coco e o leite e mexa bem. Adicione as canelas, o cravo e o açúcar. Mexa até que levante a fervura, diminua o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que engrosse. Acrescente o coco ralado. Despeje em uma travessa ou taças individuais. Se preferir, decore com amendoim. A canjica junina pode ser servida quente ou gelada, mas, no friozinho que faz nessa época, quase todos preferem bem quentinha!

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Com linguiça da roça acebolada flambada na cachaça com molho de melado de cana e pimenta de cheiro.

*Receita apresentada pelos chefs Bruna Martins e Caio Soter na live transmitida em 22/8, dentro da programação do Arraial de Belo Horizonte 2021.

Rendimento:
Serve 2 pessoas

Ingredientes:
- Para a canjiquinha:
Canjiquinha: 100g
Fubá: 40g
Caldo de vegetais: 500mL
Cebola: ½ unidade
Alho: 4 dentes
Bacon: 20g
Calabresa: 20g
Manteiga: 30g
Queijo canastra: 50g
Sal, manteiga de garrafa e pimenta do reino: a gosto

Para a linguiça:
Linguiça: 100g
Cebola roxa: 1 unidade
Pimenta de cheiro: 2 unidades
Cachaça: 30mL
Melado de cana: 30mL

Modo de preparo:
Para a canjiquinha:
Deixe a canjiquinha de molho em água fria por 12 horas. Vamos refogar bacon, calabresa alho e cebola. Deixe dourar bem e adicione a canjiquinha, o fubá e cozinhe com o caldo de vegetais até que fique macia. Finalize com manteiga gelada, queijo canastra, e leve para resfriar no freezer. Quando a canjiquinha estiver bem firme, retire da geladeira, desenforme, corte em retângulos, passe no fubá e doure em uma frigideira antiaderente com manteiga de garrafa.

Para a linguiça:
Doure a linguiça na frigideira e reserve. Refogue cebola roxa e a pimenta de cheiro sem sementes na manteiga até caramelizar bem. Na sequência, entre com a cachaça, espere evaporar o álcool e adicione a linguiça fatiada e o melado de cana. Acerte o sal e a pimenta do reino e sirva por cima da canjiquinha tostada

Descrição: canjiquinha solta (igual arroz) com salsa, cebolinha e bacon, copa de lombo assado e molho de rapadura com cachaça

Instituição de ensino: Uninassau - Univeritas

Integrantes da equipe: Amanda Pereira Souto, Júlia Raquel de Paula Oliveira, Thalles Vinícius Batista Pereira e Viviane Domingos

Receita:

Ingredientes - Canjiquinha Solta

• 500g de canjiquinha amarela
• 50g de bacon
• 50g de banha
• 100g de manteiga
• meio maço de salsinha
• meio maço de cebolinha
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola
• sal moído a gosto
• água fervente ou caldo, quanto baste

Ingredientes - Copa de Lombo Assado

• 1,2Kg de copa lombo
• 10 dentes de alho
• meia colher de chá de gengibre em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Ingredientes - Molho de rapadura com cachaça

• 300g de rapadura
• 60ml de cachaça
• 200ml de vinagre de álcool

Modo de preparo - Canjiquinha Solta

1. Frite o bacon em cubos;
2. Refogue a cebola e alho na gordura do bacon;
3. Junte a canjiquinha lavada e bem escorrida e refogue como arroz;
4. Junte a água aos poucos, só juntando outra dose quando a primeira secar (diferente do arroz);
5. Quando estiver cozida, coloque manteiga e deixe abafada;
6. Solte na hora de servir, salpicando com salsinha e cebolinha.

Modo de preparo - Copa Lombo Assado

1. Em uma tigela, coloque a carne e adicione os temperos;
2. Em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 240ºC por 40 minutos aproximadamente;
3. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, até dourar.

Modo de preparo- Molho de rapadura com cachaça

1. Deglace na assadeira que fez o copa lombo, colocando a cachaça e o vinagre;
2. Coloque a rapadura ralada e adicione a água;
3. Deixe ferver até derreter e ganhar consistência.

Tempo de preparo: 1h30