Chef de cozinha, assistente social e fundador da Gastronomia Periférica, negócio social que visa à transformação por meio do ensino da gastronomia. Escreveu o livro “Porque criei a gastronomia periférica”, possui os programas “Me Poupe” e “Minha Receita” (Band) e promove o “Somos Ponte”, fundo de ajuda solidário para famílias em situação de vulnerabilidade nas periferias de São Paulo.

É professor universitário, consultor, pesquisador e cozinheiro. Está como diretor de Hospitalidade e Gastronomia no Senac em Minas Gerais e é o Coordenador da Frente da Gastronomia Mineira - FGM, que busca defender, preservar e promover a cultura alimentar mineira em toda sua cadeia produtiva.

Atua há mais de 35 anos na área educacional do setor gastronômico e hoteleiro. Considerado um entusiasta da gastronomia, Puiati nunca saiu da sala de jantar. Pesquisador da culinária mineira, idealizador e com um forte espírito empreendedor, destaca-se não só pela formação profissional como pela vasta gama de ações educacionais que se tornaram destaque, no Brasil e no exterior, em grandes eventos gastronômicos que vem participando ao longo da carreira. Atualmente é professor universitário, coordenador da Frente da Gastronomia Mineira - FGM e consultor do Sebrae.