Atua há mais de 35 anos na área educacional do setor gastronômico e hoteleiro. Considerado um entusiasta da gastronomia, Puiati nunca saiu da sala de jantar. Pesquisador da culinária mineira, idealizador e com um forte espírito empreendedor, destaca-se não só pela formação profissional como pela vasta gama de ações educacionais que se tornaram destaque, no Brasil e no exterior, em grandes eventos gastronômicos que vem participando ao longo da carreira. Atualmente é professor universitário, coordenador da Frente da Gastronomia Mineira - FGM e consultor do Sebrae.

Eduardo Costa gravação DVD Reinaldinho - Buteco Eletrico

Idealizador dos projetos Comida di Buteco, Cozinha Escola Nestlé Mercado Central, Projeto Aproxima e Padocaria SP. É proprietário do PITZA 1780 e do Centro Culinário que leva seu nome. Realizador do Minas é o Mundo, com a Globo Minas, está também a frente dos projetos beneficentes Sou da Favela e Tainha com Sardinha.