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Ponto focal de Arequipa (Peru) para a Rede de Cidades Criativas da UNESCO pela gastronomia, Sergio estudou Ciências da Comunicação pela Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, com diferentes especialidades em Comunicação para o Desenvolvimento, Gestão Cultural e Turismo Sustentável. Atualmente, trabalha na construção da rede nacional de economias criativas no Peru, bem como na implantação do observatório de gastronomia latino-americana e do programa de alimentação saudável de Arequipa, como parte das iniciativas do projeto Arequipa Cidade Criativa em gastronomia.

Atua há mais de 35 anos na área educacional do setor gastronômico e hoteleiro. Considerado um entusiasta da gastronomia, Puiati nunca saiu da sala de jantar. Pesquisador da culinária mineira, idealizador e com um forte espírito empreendedor, destaca-se não só pela formação profissional como pela vasta gama de ações educacionais que se tornaram destaque, no Brasil e no exterior, em grandes eventos gastronômicos que vem participando ao longo da carreira. Atualmente é professor universitário, coordenador da Frente da Gastronomia Mineira - FGM e consultor do Sebrae.

Doutor em Turismo pela Universidade Antonio de Nebrija de Madrid, Espanha, Eduardo é o ponto focal de Mérida (principal cidade da província de Yucatán - México) — Cidade Criativa em Gastronomia perante a UNESCO, desde outubro de 2019. Com mais de 22 anos de experiência, já atuou como professor titular e diretor da Escola de Administração, Marketing e Turismo da Universidade Marista de Mérida, é proprietário da Orbitur Travel Service, empresa de turismo receptivo responsável por criar e operar viagens organizadas pela América Central. Em 2015, fundou a Origen Tostadores de Café, empresa localizada em Mérida que se dedica à torrefação e comercialização de cafés finos do México. Atualmente, processa mais de 15 toneladas de café por ano, que são distribuídas em Yucatán e diversas cidades mexicanas.

Trevor Budge é atualmente o Diretor de Projetos Estratégicos e ex-Gerente de Desenvolvimento Sustentável Regional da Cidade de Bendigo (Austrália). Ele desempenhou um papel importante na candidatura de Bendigo para ingressar na Rede de Cidades Criativas da UNESCO na categoria de Gastronomia. Antes de atuar na cidade, em 2013, ele foi Professor Associado em Planejamento e Desenvolvimento Comunitário na Universidade La Trobe, após uma carreira em várias organizações estaduais e regionais e 16 anos dirigindo seu próprio negócio de consultoria.

Anna Knight é o Ponto Focal da cidade de Bendigo (Austrália), coordenando atividades para a designação como Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO. Ajudou a desenvolver a Estratégia de Indústrias Criativas de Bendigo e desempenhou um papel fundamental na pesquisa e na união da oferta de Bendigo para ingressar na Rede de Cidades Criativas da UNESCO. Antes de atuar na cidade de Bendigo, ela concluiu um doutorado em que pesquisou o urbanismo cinematográfico, o modernismo e a filosofia urbana.

Cozinheiro, fundador do Fórum de cultura alimentar e gastronomia de Belo Horizonte.

Formado pela Universidade Católica de Santos, trabalhou com diversos segmentos na área de alimentos e bebidas e passou pelas cozinhas francesa, italiana, chinesa, japonesa e mexicana. Hoje trabalha na pesquisa e fusão de sabores, mesclando aromas, sabores e texturas, incorporando a cozinha caiçara e os elementos regionais.

Nascido em Lucca (Itália), em 1957. Graduou-se na Universidade de Pisa (Itália) em Ciência da Computação. De 1982 a 1986, lecionou nos Cursos de Modelagem Matemática e Simulação. De 1985 a 1993, atuou como cientista visitante no IBM Research Lab, EUA. Desde meados dos anos 90, criou várias empresas de TI (Itália, EUA, Romênia) e a Fundação ITKI, Tucson, AZ, EUA, e tem sido um ator principal na organização de conferências. Atuou na Declaração de Cidade Criativa da UNESCO (“Declaração de San Cristobal de Las Casas ”, 2018); desenvolveu a Plataforma de Conhecimento Criativo usada em vários projetos relacionados à Rede de Cidades Criativas da UNESCO (por exemplo, breadsofcreativecities.org; frgsw.org; artisanalcheese.org; "Mãos no Trabalho") para alavancar o Conhecimento Tradicional em direção aos Objetivos Sustentáveis UN2030.

Fabián é Sociólogo e Mestre em Gestão de Projetos, atualmente é facilitador oficial da Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. É Secretário do Comitê de Gestão de Portoviejo como Cidade Criativa da UNESCO pela Gastronomia e também atua como chefe de Transferência de Conhecimento do Centro de Pesquisa e Interpretação "Cerro de Hoja Jaboncillo" do Instituto Nacional do Patrimônio Cultural, na cidade de Portoviejo, província de Manabí, na República do Equador. 

Marcelo Wanderley é produtor cultural e consultor gastronômico. Possui larga experiência no segmento, com passagens na idealização e produção de vários eventos gastronômicos, como Congresso Mineiro de Gastronomia, Fuegos Festival e Prazeres da MESA. Diretor e idealizador da CUMBUCCA, Multiplataforma de Turismo Gastronômico e Gastronomia. É secretário executivo da Frente da Gastronomia Mineira, ocupa uma cadeira no Plano de Desenvolvimento da Cozinha Mineira e é membro do Conselho Curador da Mineiraria – Casa da Gastronomia Mineira.

Maria Helena de Senna Fernandes integrou o Departamento de Marketing da Direção de Turismo do Governo de Macau (MGTO) em 1988 e foi nomeada Diretora da MGTO em Dezembro de 2012. Ao longo dos anos, organizou muitas exposições, conferências, eventos de turismo local e estrangeiro, seminários, marketing e atividades promocionais. Em 2016, a Sra. Fernandes foi agraciada com a Medalha de Mérito - Turismo do Governo da Região Administrativa Especial de Macau.

Felipe Garcia possui formação variada em turismo, comércio internacional, investimentos, transações comerciais e estratégias governamentais. Atualmente, atua como vice-presidente executivo da Visit Tucson, em que é responsável pelo desenvolvimento e implementação de programas para melhoria das relações entre Tucson e o México. Felipe Garcia também trabalha com o Tucson Film Office para atrair produção de filmes e comerciais para o sul do Arizona. É também membro do conselho de várias organizações, incluindo o Arizona-Sonora Desert Museum e a Tucson City of Gastronomy. Recentemente, foi eleito para o Comitê Executivo do Conselho da Rede Delice, com representantes de Bruxelas, Barcelona, Lyon, Stavanger e Cape Winelands.

Emanuele Bolla é Conselheiro do Turismo e Cidades Criativas da UNESCO do Município de Alba (Região do Piemonte, Itália). Ex-vice-prefeito e vereador para políticas de juventude e emprego, exerce a função de conselheiro desde 2019 e nos cinco anos anteriores atuou como vereador. Empreendedor e licenciado em administração de empresas pela Universidade de Torino, na atividade administrativa tem desenvolvido projetos nas temáticas da biodiversidade, sustentabilidade e educação infantil.

Colaborador do comitê organizador e da secretaria técnica do Festival Gastronômico D*NA , de Dénia (Espanha), nas edições 2017, 2018 e 2021, Vicent Ronda é licenciado em Sociologia pela Universidade de Alicante (Espanha) e Estudos em Ciência Política e Sociologia pela Università di Firenze – Itália - Erasmus Grant. Especialista em Novas Tecnologias Aplicadas à Pesquisa Social. Desde 2016, faz parte da equipe técnica do Escritório de Inovação e Criatividade (OIC) da Câmara Municipal de Denia (Comunidade Valenciana - Espanha). 

Formado em turismo, microempreendedor, atua há 18 anos com estratégia e gestão de projetos para micro e pequenos empreendedores de diversos segmentos, como turismo, gastronomia, agricultura familiar, comércio, serviços e pequenas indústrias, projetos de educação empreendedora e políticas públicas para pequenos negócios.

Educadora social, jornalista e empresária; com especialização em Ciências Políticas na Fiap (Paris, França). Tem dedicado sua vida ao desenvolvimento local, ao planejamento integrado de cidade, à inclusão social e ao desenvolvimento econômico sustentável. É membro da Câmara Brasileira da Indústria de Eventos, membro da Academia Brasileira de Eventos e Turismo, em que ocupa a cadeira 33, membro do Conselho Consultivo Empresarial de Turismo e Hospitalidade da CNC, integrante da Diretoria Executiva da Federação de Entidades Organizadoras de Congressos e Afins da América Latina – COCAL, presidente da Associação FloripAmanhã e Ponto Focal do Programa Florianópolis Cidade Criativa UNESCO da Gastronomia.

Dag Hartman atua como estrategista internacional, apoiando a Região de Jämtland Härjedalen em redes e instituições europeias, o que inclui a redação e gestão de projetos internacionais nas áreas temáticas de Cultura e Indústria Criativa, Energia e Ecoeficiência, Demografia, Desenvolvimento Rural, Educação em âmbito nacional, Programas dos Fundos Estruturais e de Investimento Nórdicos e Europeus. Como coordenador do grupo de gastronomia de Cidades Criativas da UNESCO, o Sr. Hartman desenvolveu a estratégia de desenvolvimento do cluster a fim de aprimorar as iniciativas de cooperação internacional e também lidar com a comunicação global dentro do grupo de 26 cidades-membro da UCCN de 17 países.

Diretora do Escritório do Patrimônio Mundial, Cidade de San Antonio (Texas), desde 2016 — Ponto Focal da Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO. O escritório foi estabelecido para promover as missões de San Antonio, por meio da implementação de um Plano de Trabalho, desenvolvido com a contribuição da comunidade. Além disso, o escritório trabalhou com as partes interessadas para se inscrever com sucesso na Rede de Cidades Criativas da UNESCO como Cidade da Gastronomia em 2017. O Escritório é responsável por gerenciar e implementar o plano de trabalho estratégico e também administra o programa das edificações históricas Mission Marquee Plaza e o Palácio do Governador da Espanha.