Ninita, Bivó Ninitinha, Amasília Panaim Matta-Machado. Descendente de italianos, criada no sul de Minas. Bisavó do Chef Leo Paixão. Confeiteira, cozinheira, matriarca da família. O Restaurante Ninita Cozinha é cunhado neste sentido: A hospitalidade da cozinha mineira, o conforto da gastronomia italiana. Temperinho da roça no forno à carvão.