BH à mesa do mundo: o Fórum Internacional de Gastronomia celebra o protagonismo feminino e a inovação na cozinha
No coração do Parque Municipal Américo Renné Giannetti, o Teatro Francisco Nunes se transforma em um espaço de encontros e descobertas. É ali que Belo Horizonte reafirma seu lugar como Capital Criativa da Gastronomia, recebendo o Fórum Internacional de Gastronomia (FIG), uma das atrações centrais da Bienal de Gastronomia de Belo Horizonte.
O evento propõe uma imersão nos sabores, nas histórias e nas inovações que moldam a cozinha contemporânea. Mais do que reunir chefs e especialistas, o Fórum é um espaço de trocas, escuta e celebração. Um convite a refletir sobre o papel da gastronomia como cultura viva, campo de inovação e expressão de identidade.
As mulheres no centro da cozinha contemporânea
O Fórum Internacional de Gastronomia foi cuidadosamente planejado para evidenciar o protagonismo feminino. De quem planta e produz os ingredientes à chef que cria o prato, de quem pesquisa sabores à empreendedora que transforma receitas em negócio, as mulheres estão no centro das discussões e das práticas que definem o futuro da cozinha.
Durante dois dias de atividades, Belo Horizonte acolhe nomes que cruzam gerações e territórios. No painel “Comida e Prosa”, Maria Clara Magalhães e Carol Fadel, da Matula Cozinha, recebem Beth Coutinho (Cozinha da Beth Coutinho / Masterchef+) para uma roda de conversa marcada por histórias, afetos e memórias.
O painel “Alquimias Belo Horizontinas: Do Grão ao Gole” revela como Belo Horizonte transforma ingredientes locais em histórias de sucesso. A conversa aborda desde a força da produção de cafés especiais até o crescimento das bebidas artesanais enlatadas, que conquistaram o Brasil com criatividade e identidade mineira. Participam Cibele Guimarães (Drinks por Jezebel), Kalinka Campos (Lambe Lambe Bebidas), Ramon Santos (Stone Light / Envasarte / Alambiques Santa Efigênia), Bruna Brandão (Jambruna) e Rodrigo Castriota (Clima Café & OOP Café), empreendedores que unem tradição, inovação e sabor para mostrar o potencial da cena belo-horizontina do grão ao gole.
No painel “Boas Práticas em Belo Horizonte”, experiências locais inspiram novas políticas públicas para segurança alimentar e na qualidade de serviços, com falas de Renato Lana (Sebrae Minas), Isabella Fantini (Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional) e Rosângela Mírian Mendonça (UEMG).
O encontro “Raízes na Panela: A Força da Tradição” dá voz à cozinha afetiva e à herança que atravessa gerações, com a chef Cidinha Santiago, João Batista (Do Batista) e Márcia Nunes (Dona Lucinha) e Sinval Espírito Santo (UNI Le Cordon Bleu), representantes de uma culinária que preserva a essência mineira sem abrir mão do diálogo com o novo.
A inovação e o futuro da comida
O segundo dia do Fórum abre espaço para refletir sobre as transformações da gastronomia global. No painel “Receitas em Revolução: Cozinhas Criativas”, profissionais como Dayse Paparoto (Paparoto Cucina), Ana Clara (Tom Cozinha de Herança), Isabela Rocha (Bar Pirex) e Gui Poulain (cozinheiro e confeiteiro) compartilham experiências e processos criativos que estão redefinindo o fazer gastronômico, junto com Larissa Laura Gonçalves Fernandes de Souza (Estácio). Logo em seguida, Felipe Caputo (Do Caputo) entra em cena numa experiência interativa em uma Cozinha Show.
O painel “Alimentar o Futuro: Cultura Alimentar em Transformação” aborda as tendências que moldam o modo como o mundo se alimenta, com Adélia Rodrigues (Gastronomia Periférica), Pedro Benoliel (Ateliê Benoliel), Josemira Gadelha (Prefeitura de Canaã dos Carajás) e Bernardo Cançado (Oncevai). A discussão aponta para um horizonte em que sustentabilidade, acesso e cultura caminham lado a lado.
Já o painel “Do Prato à Memória: Comida como Patrimônio Cultural” reúne Daniel Filipe Veríssimo (Sands China – Macau), Vítor Sobral (Tasca da Esquina – Lisboa), Carlos Fontão (Academia Internacional de Gastronomia) e Daniela Fernandes (Matula Film Festival), que refletem sobre a comida como herança e linguagem universal.
Encerrando a programação, o encontro “Histórias e Comidas que Inspiram” reúne Fabiana Rodrigues (Cumbucca), Iva Murta (Restaurante e Bar da Iva) e Rafael Andrade (criador de conteúdo), em um diálogo com Eduardo Batista (UNI Arnaldo), sobre as experiências que nascem da cozinha e ganham o mundo.
Feira gastronômica e sabores da cidade
Na entrada do teatro, uma feira gastronômica gratuita convida o público a experimentar a diversidade dos sabores de Belo Horizonte. A iniciativa é uma realização da Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, em parceria com o Sebrae Minas, dentro do projeto Prepara Gastronomia.
O espaço reúne empreendedoras e influenciadoras culinárias da capital, cO espaço reúne empreendedoras como Baixa Comidaria, Cia do Aipim, Cozinha Santa Cecília, Casa di Maria Sabores de Portugal, Chocolatelab, Cacahuatt, que apresentam quitutes e produtos locais cheios de afeto e identidade.
A experiência se complementa com a exposição interativa “Bares com Alma”, que valoriza e preserva a memória dos bares históricos da cidade. Mais do que um registro, é uma homenagem viva à cultura boêmia, aos balcões que viraram ponto de encontro e aos sabores que moldam a identidade de BH.
A feira também recebe estudantes de gastronomia de diferentes instituições de ensino, que apresentam projetos e degustações criadas especialmente para o evento, uma amostra vibrante do futuro da cozinha belo-horizontina.
Gastronomia como futuro, encontro e identidade
O Fórum Internacional de Gastronomia faz parte de um movimento mais amplo que consolida Belo Horizonte como destino de experiências. Um dos destaques da programação da Bienal, o FIG reafirma a vocação da cidade para unir turismo, cultura e gastronomia em um mesmo projeto de desenvolvimento sustentável e humano.
A iniciativa integra as ações da Prefeitura de Belo Horizonte, em parceria com o Sebrae Minas, a Rede Supermercados BH, e com apoio de instituições como Senac, UniBH Le Cordon Bleu, Estácio, UEMG, Promove e UniArnaldo, além de entidades como a Frente da Gastronomia Mineira, Abrasel-MG e Amipão.
Mais do que celebrar sabores, o Fórum reafirma o papel da gastronomia como símbolo de cultura e pertencimento. Em cada prato, uma história. Em cada conversa, um território. Em cada encontro, um futuro possível.
Belo Horizonte vive, celebra e compartilha a força da sua cozinha.
Uma cidade feita de gente de verdade, que convida o mundo a experimentar o melhor de Minas Gerais, com afeto, criatividade e sabor.
Te encontro na Bienal! 🍽️