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A Cumbucca foi idealizada para ser um elemento agregador, um ponto de convergência que seja caminho dos fazedores da gastronomia e do turismo gastronômico de Minas Gerais, alcançando todos segmentos dessa cadeia que é ampla, rica e complexa.

 O intuito é apresentar o variado cenário da gastronomia e cultura alimentar em Minas Gerais, tendo a economia criativa como eixo central, em consonância com as demais manifestações culturais que conversam com o turismo gastronômico.

Compreender a gastronomia como elemento constitutivo da identidade nacional é um dos pilares da plataforma.