A fama dos bolinhos de Alaíde começou no Rio de Janeiro em 1984. Especializado em bolinhos, entre as dezenas de receitas de Alaíde, podemos destacar o caruru com vatapá com camarão seco, bacalhau, carne-seca com abóbora, aipim com queijo cremoso e camarão e o Choquinho: camarões enrolados em catupiry e cobertos em batata palha caseira.