O Ajê Bistrô Bar teve em sua concepção o ideal de servir pratos e receitas clássicas, com ênfase em temas pré estabelecidos para seus Menus. Os menus temáticos já abordaram a era “Vitoriana”, “As Mil e Uma Noites”, sempre com pratos minuciosamente detalhados, que obtiveram sucesso entre os clientes. Atualmente é oferecido o serviço delivery para o cliente montar o seu menu com as opções de entradas, sopas, pratos e sobremesas. Junto com a comida, ele recebe um material contando a história de cada receita e fotos mostrando a apresentação sugerida. A ideia é fazer com que ele entre no clima do restaurante.