A gastronomia encanta não só amantes da boa comida e profissionais da área. Ela motiva também pesquisadores, que investigam a tradição, a identidade e a sabedoria que existem por trás de cada prato. Algumas dessas pesquisas estão no livro digital "Dos sabores aos saberes: discussões acerca da gastronomia em Belo Horizonte e Minas Gerais”, que reúne artigos acadêmicos que traçam um panorama atual do setor gastronômico da nossa região.